Schokoladenkuchen mit Pfefferminze {glutenfrei & vegan}

Heute gibt es einen leckeren und gesunden Schokoladenkuchen! Er ist nämlich frei von raffiniertem Zucker. Zudem ist er frei von Weizenmehl, Eiern, Laktose… kurz gesagt: er ist vegan, glutenfrei und lecker.

Mit diesem Kuchen beteilige ich mich an dem wundervollen Geschmacksevent von Geschmacksliebe. Juliane hat nämlich die Kräutertage ins Leben gerufen. Habt ihr neben Pfefferminze auch noch Interesse an anderen leckeren Rezepten mit Kräutern? Dann schaut doch mal hier vorbei!

Ich habe mir für das tolle Event die Pfefferminze ausgesucht!

Die Pfefferminze gehört – wie der Name schon verrät – zur Gattung der Minze. Am häufigsten kommt uns diese Pflanze vermutlich in Form des Pfefferminztees ins Haus. Denn die Pfefferminze gilt bekanntlich als Heilpflanze und hilft hier besonders bei Magen-Darm-Beschwerden. Das macht den zuckerfreien Kuchen doch gleich noch ein ganzes Stückchen gesünder, oder nicht? 😉

Wie findest du die Kombination Schokolade und Pfefferminze? Hast du diese Kombi schon mal getestet? Das kommende Rezept ist perfekt für dich, wenn du von dieser etwas ungewöhnlichen Kombi genau so begeistert bist wie ich!

Ich habe für meinen glutenfreien Kuchen einen selbstgemachten glutenfreien Mehlmix hergestellt. Mit den folgenden Zutaten erhältst du ca. 600 g glutenfreies Mehl, dass sich gut für diesen und andere glutenfreie Kuchen eignet.

• 280 g Vollkornreismehl
• 120 g Reismehl
• 150 g Kartoffelstärke
• 30 g Tapiokastärke
• 30 g Speisestärke
• 4 TL Johannisbrotkernmehl

Wenn du den glutenfreien Mehlmix nur für das folgende Rezept herstellen möchtest, brauchst du folgende Mengen:

• 90 g Vollkornreismehl
• 40 g Reismehl
• 50 g Kartoffelstärke
• 10 g Tapiokastärke
• 10 g Speisestärke
• 1 1/2 TL Johannisbrotkernmehl

Für den veganen und glutenfreien Schokoladenkuchen mit Minze brauchst du:

• eine Springform (20 cm Durchmesser)
• einen kleinen Topf für die zuckerfreie Schokoglasur (optional)