Engelsaugen – Husarenkrapfen mit Zimt {VEGAN}

Diese süßen kleinen Leckereien sind ein traditionelles Weihnachtsgebäck. Hier in Deutschland nennt man sie „Engelsaugen“. Sie werden aber auch als „Husarenkrapfen“ oder „Liebesgrübchen“ bezeichnet. So viele Begriffe, für diese süße kleine Leckerei. Natürlich brauchte ich für dieses Jahr eine vegane Version und entschied mich, das Backen mit Sojamehl zu testen. Dies kann als Eiersatz verwendet werden, da es ebenfalls bindet.

Ich entschied mich, etwas Zimt hinzuzufügen, weil Zimt einfach essentiell ist, wenn es um Weihnachtsbäckerei geht. Die Marmelade, die ich benutzt habe, war eine selbstgemachte Erdbeermarmelade. Natürlich kannst du deine persönliche Lieblingsmarmelade wählen, hier hast du freie Auswahl!

Du benötigst:

• Backblech mit Backpapier belegt

Das Rezept zum Ausdrucken gibt es ganz am Ende!

Engelsaugen – Husarenkrapfen mit Zimt

100 g     Mehl

50 g        Speisestärke

100 g     Margarine

50 g        Puderzucker

1 TL        Zimt

2 TL        Sojamehl

15 ml     Wasser

3 EL        Marmelade (z.B. Erdbeermarmelade)

Puderzucker zum Bestäuben

Anweisungen

1. Sojamehl und Wasser in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Puderzucker und Zimt mischen.
3. Nun kannst du die Margarine und die Sojamehlmischung dazugeben.
4. Wenn alles gut verrührt ist, erhältst du eine Teigkugel, die allerdings noch ziemlich klebrig ist.
5. Diese Kugel wickelst du nun in Frischhaltefolie ein und kühlst sie für mind. eine Stunde im Kühlschrank.

Den Ofen auf 180°C vorheizen.

6. Der Teig ist jetzt noch leicht klebrig, aber man sollte mit den Händen kleine Kugeln formen können. Stelle aber sicher, dass du sehr kleine (32 insgesamt) Kugeln formst, da sie im Ofen noch ein kleines bisschen zerlaufen werden und daher auch größer erscheinen.
7. Lege die Kügelchen nun auf das Blech, aber lasse dazwischen ausreichend Platz.
8. Mache nun mit dem Finger oder dem Ende eines Holzlöffels (mit Mehl bestäubt) ein Loch in der Mitte von jedem Keks. Da hinein füllst du eine kleine Menge Marmelade mit Hilfe eines Teelöffels.
9. Die Engelsaugen werden für 10 Minuten bei 180°C im Ofen gebacken.
10. Wenn du die Kekse aus dem Ofen genommen hast und sie abgekühlt sind, kannst du sie mit Puderzucker bestäuben.

Rezept Drucken

Engelsaugen – Husarenkrapfen mit Zimt {VEGAN}

Vorbereitung

40 Minuten

Kochzeit

10 Minuten

Wartezeit

60 Minuten

Portionen

Plätzchen

Zutaten

• 100 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 100 g margarine
• 50 g Puderzucker
• 1 tsp Zimt
• 2 tsp Sojamehl
• 15 ml Wasser
• 3 tbsp Marmelade
• Puderzucker zum Bestäuben, optional)

Vorbereitung 40 Minuten Kochzeit 10 Minuten Wartezeit 60 Minuten Portionen Plätzchen Zutaten 100 g Mehl 50 g Speisestärke 100 g margarine 50 g Puderzucker 1 tsp Zimt 2 tsp Sojamehl 15 ml Wasser 3 tbsp Marmelade Puderzucker zum Bestäuben, optional)

Anleitungen

1. Sojamehl und Wasser in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
2. In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke, Puderzucker und Zimt mischen.
3. Nun kannst du die Margarine und die Sojamehlmischung dazugeben.
4. Wenn alles gut verrührt ist, erhältst du eine Teigkugel, die allerdings noch ziemlich klebrig ist.
5. Diese Kugel wickelst du nun in Frischhaltefolie ein und kühlst sie für mind. eine Stunde im Kühlschrank.
6. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
7. Der Teig ist jetzt noch leicht klebrig, aber man sollte mit den Händen kleine Kugeln formen können. Stelle aber sicher, dass du sehr kleine (32 insgesamt) Kugeln formst, da sie im Ofen noch ein kleines bisschen zerlaufen werden und daher auch größer erscheinen.
8. Lege die Kügelchen nun auf das Blech, aber lasse dazwischen ausreichend Platz.
9. Mache nun mit dem Finger oder dem Ende eines Holzlöffels (mit Mehl bestäubt) ein Loch in der Mitte von jedem Keks. Da hinein füllst du eine kleine Menge Marmelade mit Hilfe eines Teelöffels.
10. Die Engelsaugen werden für 10 Minuten bei 180°C im Ofen gebacken.
11. Wenn du die Kekse aus dem Ofen genommen hast und sie abgekühlt sind, kannst du sie mit Puderzucker bestäuben.