Gewürzkuchen {VEGAN}

Kuchen backen ohne Margarine, Butter, Öl – ist das überhaupt möglich? Ich glaube schon. Und ich muss zugeben – dem Kuchen fehlt es nicht an Zucker. Aber hey, er beinhaltet kein Öl, keine Margarine und keine Butter… tun wir einfach so, als wäre es gesund. Außerdem beinhaltet dieser Kuchen alle Gewürze, die man sich im Winter wünschen kann. Ich kann es kaum erwarten, dieses vegane Rezept mit euch zu teilen.

Ich weiß, es ist erst November, aber ich bin für den Winter bereit: Ich trage meine warmen, kuscheligen Pullover, laufe in meinen weihnachtlichen Socken herum und kann es kaum abwarten, dass die Weihnachtsmärkte endlich ihre Pforten öffnen.

Habe ich schon erwähnt, dass es auch ein Schokoladenkuchen ist? Schokolade und Lebkuchengewürz, braucht es noch mehr Worte?

Das Rezept zum Ausdrucken gibt es weiter unten!

Ausstattung

Backblech (25cm x 40cm) mit Backpapier ausgelegt

Zutaten

575 g     Mehl

210 g     Zucker

0,75 EL Lebkuchengewürz

0,5 TL    gemahlene Gewürznelken

0,5 EL    Zimt

15 g        Kakaopulver

0,5          Päckechen Backpulver

1,5 TL    Natron

500 ml   Mandelmilch

75 g        Himbeermarmelade

1,5 EL    Apfelessig

Glasur

150 g Puderzucker

2-3 EL Mandelmilch

Anleitung

Backofen auf 180°C vorheizen.

1. Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt, gemahlene Gewürznelken, Kokapulver, Backpulver und Natron vermischen.
2. In einer separaten Schüssel Marmelade und Mandelmilch verrühren. Diese zu den trockenen Zutaten geben und den Teig so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Zu guter Letzt noch den Apfelessig dazugeben. Diesen vorsichtig, aber gründlich unterrühren.
4. Nachdem du ein Backblech mit Backpapier ausgelegt hast, kannst du die Masse darauf verteilen.
5. Den Kuchen 20-30 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher ohne Teigspuren herauskommt.
6. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du die Glasur vorbereiten. Puderzucker und anfangs nur einen Esslöffel Mandelmilch verrühren. Wenn der Zuckerguss noch nicht flüssig ist, kannst du noch mehr Mandelmilch hinzugeben – ein Esslöffel nach dem anderen. Den Zuckerguss kannst du nun auf den Kuchen streichen und trocknen lassen.

Ich hoffe, dass euch dieser Kuchen, der frei von Ei, Öl/Margarine/Butter ist schmeckt!

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Gewürzkuchen {VEGAN}

Vorbereitung

20 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Portionen

Stücke

Zutaten

Gewürzkuchenteig

• 575 g Mehl
• 210 g Zucker
• 0.75 EL Lebkuchengewürz
• 0.5 TL Gewürznelken
• 0.5 EL Zimt
• 15 g Kakaopulver
• 0.5 Päckchen Backpulver
• 1.5 TL Natron
• 75 g (Himbeer)Marmelade
• 500 ml Mandelmilch
• 1.5 EL Apfelessig

Zuckerguss

• 150 g Puderzucker
• 3 EL Mandelmilch

Vorbereitung 20 Minuten Kochzeit 30 Minuten Portionen Stücke Zutaten Gewürzkuchenteig 575 g Mehl 210 g Zucker 0.75 EL Lebkuchengewürz 0.5 TL Gewürznelken 0.5 EL Zimt 15 g Kakaopulver 0.5 Päckchen Backpulver 1.5 TL Natron 75 g (Himbeer)Marmelade 500 ml Mandelmilch 1.5 EL Apfelessig Zuckerguss 150 g Puderzucker 3 EL Mandelmilch

Anleitungen

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt, gemahlene Gewürznelken, Kokapulver, Backpulver und Natron vermischen.
3. In einer separaten Schüssel Marmelade und Mandelmilch verrühren. Diese zu den trockenen Zutaten geben und den Teig so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Zu guter Letzt noch den Apfelessig dazugeben. Diesen vorsichtig, aber gründlich unterrühren.
5. Nachdem du ein Backblech mit Backpapier ausgelegt hast, kannst du die Masse darauf verteilen.
6. Den Kuchen 20-30 Minuten backen, bis ein eingestochener Zahnstocher ohne Teigspuren herauskommt.
7. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, kannst du die Glasur vorbereiten. Puderzucker und anfangs nur einen Esslöffel Mandelmilch verrühren. Wenn der Zuckerguss noch nicht flüssig ist, kannst du noch mehr Mandelmilch hinzugeben – ein Esslöffel nach dem anderen. Den Zuckerguss kannst du nun auf den Kuchen streichen und trocknen lassen.