Zuerst die Birne(n) – ich habe nur eine große gebraucht – in 5mm große Würfel schneiden. Diese in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln. Stelle die Schüssel beiseite, bis die Birnen gebraucht werden.
Nun gebe die trockenen Zutaten in eine große Schüssel. Du kannst die Zutaten nun leicht verrühren, bis sie gut vermischt sind.
Gebe dann die ausgewählte (Pflanzen-)Milch und das Öl zu den trockenen Zutaten. Wenn du alles gut vermischt hast, gibst du die Birnenstücke und die grob gehackten Walnüsse in den Teig.
Zu guter Letzt den Apfelessig dazugeben. Den Teig nochmals gründlich umrühren.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Fülle nun die Mischung in die eingefettete Gugelhupfform. Den Kuchen backst du solange, bis ein hineingestochener Zahnstocher ohne Teigreste wieder herauskommt. Dies dauert ca. 50 und 60 Minuten.
Nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, ist es sehr wichtig, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kannst du beginnen die Schokolade in der Mikrowelle oder einem heißen Wasserbad zu schmelzen. Achte bei letzterem bloß darauf, dass die Schokolade nicht mit dem Wasser in Berührung kommt.
Die Schokolade gießt du nun über den Kuchen und dekorierst das Ergebnis noch mit den fein gehackten Walnüssen.